以前に調理師として仕事をしていた時に、オーナー...

以前に調理師として仕事をしていた時に、オーナーが私の仕事を見ていて、閉店後に「俊敏性がないというのは調理師にとって最大の致命傷だ。
」と言われました。
調理師にとっての致命傷は俊敏性がないなのでしょうか？
現役で調理師をされている方、教えて下さい。

最低限スピーディーに動くのは大切ですけどチーターじゃないんだから俊敏性とはまた違いますね。
最初は丁寧にゆっくりでいいんです。
そうすればコツや要点がわかり、無駄なく動けます。
最初からバタバタ動いてるだけじゃいつまでたっても仕事も汚いし、段取り悪いのを力業で素早く終わらせたって何もいいことありません。
明日は今日より早く、丁寧に。
の意識が大切ですね。

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